2011.01.13 Thursday

柚子ショコラ

 寒さが一層身にしみる季節は、
香り豊かな食べ物や飲み物に心惹かれます。

日本の冬の香りである柚子と、
フランスの冬の香りであるショコラを合わせた
冬季限定のミニ食パンをご用意しました。


「柚子ショコラ」 380円
国産無農薬柚子ピールとフランス産チョコチップを
定番のcotton(食パン)の生地に混ぜ込みました。
※cottonの半分の大きさとなります

珈琲にも番茶にも良く合います。



2010.11.18 Thursday

花巻

横濱中華街に行けば年中、右も左も、大きな蒸籠から湯気が立ちのぼり、
大きな肉まんや餡まん、シュウマイなどが所狭しと並んでいます。

寒さが身にしみる季節、湯気のある景色は心温まり、
そして、その湯気の中から生まれる食べ物は体の中を温めてくれます。


今週(11/19)より、「花巻」(蒸しパン)をご用意します。
ON THE DISHのパンは全て自家製なつめやし酵母で作っていますが、
この花巻にだけは、あえて「有機天然酵母 ※」を使っています。
※有機穀物から作られたドライイーストタイプの天然酵母です

きび砂糖でほんのり甘みをつけ、菜種油でふっくらもちもちとした花巻は、
蒸し野菜と一緒に胡麻だれをつけても、煮込み料理のソースをぬぐっても、
そして、お店では来週(11/26)より、おすすめのサンドイッチをご用意します。
※詳細については、改めてお知らせします。

蒸したての花巻、ぜひ味わってみてください。



ー今週のお知らせー
・「アーモンドチョコビスコッティ」が登場します!
 ローストした香ばしいアーモンドとフランス産チョコチップ、
 沖縄産黒糖がたっぷり入ったビスコッティは、珈琲やミルクティに良く合います。
 






2010.07.14 Wednesday

Berry Cheese

 とても美味しいオーガニッククリームチーズとの
出逢いから生まれた「Berry cheese」

生地に練り込んだブルーベリー・クランベリー・カレンズの甘酸っぱさと
真ん中にそのまま入れたレアチーズケーキのような爽やかなクリームチーズが
口の中で合わさると、パンというよりも1つのお菓子のような味になります









2010.07.08 Thursday

夏野菜のパン

 暑さとともに食欲がなくなる季節ですが、
彩り鮮やかな夏野菜には心躍ります

太陽の恵みを浴びた野菜は
そのままの美味しさが一番だと思うので、
パンにも素材そのものが持つ味を生かすようにしています


ー今週並ぶ夏野菜を使ったパンー

・枝豆フォカッチャ(千葉県産・無農薬)
 生地の中では蒸され、トッピングは香ばしくロースト
 枝豆の味を2通りお楽しみ頂けます。
 
・オニオンフォカッチャ
 (新玉葱・熊本県産特別栽培、赤玉葱・和歌山県減農薬)
 イタリア産アンチョビと2種類の甘い玉葱、オレガノの香り
 冷えた白ワインに良く合います。
 ※新玉葱を使えるのは今週までとなります。

・とうもろこし食パン(千葉県産・減農薬)
 皮ごとローストして甘みを引き出したとうもろこしを
 定番の食パン(cotton)の生地に混ぜこみました。
 軽くトーストしてバターがおすすめです。
 ※cottonの半分の大きさになります。


定番のシンプルな食事パンやおやつにもなるパンも
ご用意してお待ちしています。


 


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